BTS ESF
Le BTS ESF – Economie sociale et familiale s’effectue en deux ans après un bac de préférence. C’est un diplôme de niveau bac + 2 qui se prépare en formation initiale mais aussi en alternance dans des établissements publics et privés. C’est un diplôme d’Etat de niveau III délivré par le ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche.
EP: l'alimentation et l'équilibre alimentaire
Ces
messages s’inscrivent dans le Programme National Nutrition Santé (PNNS), édicté depuis
2001 par les pouvoirs publics aux vues de l’état de santé général de la population française.
Ce programme s’adresse à toute la population et agit dans tous les domaines : consommation,
budget, publicité…
En parallèle, j’ai pu effectuer mon stage dans une structure d’aide alimentaire. Cet
établissement me semblait intéressant par la diversité des activités exercées mais aussi la
diversité du public rencontré.
L’alimentation étant la principale source de discussion dans l’épicerie, j’ai choisi d’y
réaliser mon étude. De part les observations de la présidente et des bénévoles, j’ai pu
approfondir un sujet en particulier : l’équilibre alimentaire. Cette notion touche toute la
population française même les personnes bénéficiaires d’une aide alimentaire s’en
préoccupent peu du fait de leur petit budget restant après avoir payé factures et crédits divers.
Lors de mes différentes études (documentaire et de terrain) j’ai pu constaté que les personnes bénéficiant d’une aide alimentaire manque d’information concernant le domaine de l’alimentation mais aussi de techniques culinaires alliant petit budget et équilibre alimentaire. Pour permettre à ces personnes d’y remédier, j’ai mis en place une action qui consistait à leur fournir des fiches recettes avec les aliments proposés dans l’épicerie. Cette action me paraissait la plus appropriée au problème dans la mesure où elle était peu coûteuse et où elle ne présentait pas de contrainte pour les bénéficiaires. Pour approfondir et concrétiser mon projet, j’ai mis en oeuvre mes connaissances acquises au long de ma formation en BTS ESF tant au niveau méthodologique qu’au niveau pratique.
| Catégorie: | Rapport de stage BTS ESF |
| Type de fichier: | application/pdf |
| Historique du document: | 0 |
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Documents associés
Vers une meilleure maitrise des énergies domestique chez les demandeurs d'asile
La consommation d’énergies et d’eau est devenue un défi environnemental mais aussi
économique car les coûts augmentent chaque année.
Il faut noter d’après le Centre d'Information sur l'Energie et l'Environnement (CIELE) que
chaque année, en France, au moins 300 000 familles sollicitent une aide sociale pour le
règlement de leur facture d’énergie. Plus de 46 millions d’euros sont ainsi versés en secours.
C’est en tant que technicienne en économie sociale et familiale que j’ai effectué mes
stages dans un centre d’accueil de demandeurs d’asile (CADA). Ces familles étrangères
viennent de pays où l’écologie n’est pas l’une des préoccupations principales, et la gestion de
leur budget ne se fait pas avec les mêmes priorités qu’en France. Suite à mes observations
dans les logements des familles accueillis je me suis donc interrogée sur leurs connaissances à
ce sujet et j’ai cherché à améliorer la compréhension des énergies domestique chez ces familles.
EP : Stage technique dans une garderie périscolaire
Durant mon stage, j’ai pu remarquer qu’il existait un problème concernant l’hygiène des mains des enfants. En effet, les enfants ayant la possibilité de se laver les mains, arrivent malheureusement à échapper au lavage. Il est donc préoccupant de constater que les enfants déjeunent et goûtent sans avoir les mains propres.
Le lavage des mains est la façon la plus efficace de prévenir la propagation des maladies infectieuses. Une bonne technique de lavage des mains est facile à acquérir et peut réduire considérablement la propagation des maladies infectieuses chez les enfants et les adultes. Il est important d'encourager et d'aider les enfants à se laver les mains avant de manger, après avoir joué dehors, après être allé aux toilettes et après s'être mouché.
EP l'activité sportive des ado en milieu rural
Le questionnaire m’a permis de prendre connaissance des activités physiques des adolescents et de leurs habitudes alimentaires.
J’ai utilisé un questionnaire car cela me semblait plus facile pour pouvoir réaliser mon étude et il m’était impossible d’utiliser une grille d’observation puisque j’aurais été obligée d’observer chaque adolescent chez soi.
De plus j’ai choisi de mener mon questionnaire moi-même pour être sûre que les adolescents répondent aux questionnaires et ceci m’a permis de leur expliquer en quoi consistait le questionnaire et de les aider pour la compréhension de certaines questions.
J’ai interrogé 27 adolescents entre 11-18 ans au total dont un qui n’a pas souhaité répondre au questionnaire. Sur le village il y a une trentaine d’adolescent mais je n’ai pas pu interroger tout le monde car beaucoup d’adolescent était absent. J’ai mené mon questionnaire sur deux après midi (un mercredi et un samedi). J’ai essayé d’interroger autant de garçons que de filles. Lors de mon enquête j’ai pu remarquer qu’au sein d’une même famille, les adolescents ne mangent pas forcément les mêmes aliments.
La réglementation en hygiène alimentaire
Le paquet hygiène
Il englobe l'ensemble de la filière agroalimentaire depuis la production primaire, animale
et végétale jusqu'au consommateur en passant par l'industrie agroalimentaire, les métiers
de bouche, le transport et la distribution.
Il est composé de huit textes législatifs (6 règlements et 2 directives) adoptés par l'Union
européenne entre 2002 et 2006 et vise à refondre, harmoniser et simplifier les
dispositions très détaillées et complexes en matière d'hygiène auparavant dispersées
dans 18 directives communautaires.
L'objectif général est de mettre en place une politique unique et transparente en matière
d'hygiène, applicable à toutes les denrées alimentaires et à tous les exploitants du
secteur alimentaire y compris ceux de l'alimentation animale et à créer des instruments
efficaces pour gérer les alertes, sur l'ensemble de la chaîne alimentaire. Il doit assurer la
sécurité des aliments pour animaux et les denrées alimentaires de la fourche à la
fourchette en responsabilisant chaque maillon de la filière (producteur, fabricant,
transporteur, éleveur, distributeur, restaurateur, …)