
Durant mon stage, il apparaît que certains domaines sont encore non investis. Notamment,
plusieurs concernent l’hygiène alimentaire des collégiens qui déjeunent au restaurant scolaire.
Lors de plusieurs observations participatives et entretiens, je constate pendant le déjeuner des
élèves une disposition à mal composer les plateaux repas. Cette tendance au déséquilibre
alimentaire a pour raison la restauration en libre service qui leur permet un choix entre plusieurs
entrées et desserts.
Evaluer l’impact de ce projet, à court terme, auprès des élèves de 5ème, se fait, dans un premier
temps, à l’aide d’observations participatives lors du passage des collégiens au restaurant
scolaire. De façon à évaluer de manière plus générale et à long terme l’intégralité du projet, un
questionnaire (annexe 3) est élaboré. Il sera administré par moi-même de façon directe au début
du mois de juin. Il est un outil indicateur de la pertinence du projet mis en place et reflète
plusieurs actions.